Дієтичні напої з підсолоджувачами – корисні чи не дуже?

У житті рідко вдається поєднати приємне з корисним. Але коли хочеться солодкого, можуть цукрозамінники допомогти не відмовлятися від «солодкого життя» і не відчувати при цьому почуття провини?

Зрозуміло, що ніхто не стане стверджувати, що постійне вживання солодких газованих напоїв корисно для вашого здоров’я. У півлітрової пляшці звичайної коли міститься приблизно 200 калорій. Проте компанії випускають і дієтичні версії напоїв, в яких міститься лише одна калорія.

За логікою, замінивши напій з високим вмістом цукру на дієтичний варіант, ми знижуємо кількість споживаних калорій.

Але і з дієтичними напоями не все так однозначно. Деякі вчені стверджують, що постійне вживання низькокалорійних цукрозамінників може призвести до збільшення ваги і підвищує шанс розвитку у людини цукрового діабету другого типу.

Чи варто їх купувати?

«Багато хто вважає, що продукти з цукрозамінниками не так шкідливі для організму, як напої з цукром. Але людям важливо зрозуміти, що чіткого докази цьому немає», – говорить викладач американського університету Пердью Сьюзан Суітерс.

В ході досліджень було встановлено, що люди із зайвою вагою п’ють дієтичні напої частіше, ніж люди з нормальною вагою.

Відповідно до опублікованого в American Journal of Public Health дослідженням, проведеним серед дорослого населення США, дієтичні газовані напої вживали 11% людей з нормальною вагою, 19% людей із зайвими кілограмами і 22% людей, страждаючих ожирінням.

Згідно з результатами дослідження, опублікованому, в журналі Obesity, з 3700 чоловік, за якими спостерігали вчені, більше всіх додали у вазі ті, хто вживав низькокалорійні напої.

Вчені задалися питанням: «А чи не сприяють цукрозамінники набору ваги замість того, щоб з ним боротися?»

Але з’ясувати природу виникнення цього явища в рамках подібних досліджень неможливо. Що є причиною, а що – наслідком? Чи є низькокалорійні напої причиною, по якій людина набирає вагу, або люди, які страждають ожирінням, звертаються до них, щоб контролювати свою вагу?

Види цукрозамінників:

Аспартам:  білий кристалічний порошок без запаху, що отримується з двох амінокислот
Сахарин: перший штучний підсолоджувач, отриманий в 1879 році
Стевія: цукрозамінник, одержуваний з південноамериканської рослини стевії медової

Порушення в організмі

Суітерс проводила експерименти на щурах і з’ясувала, що напої з цукрозамінниками змінюють реакцію організму на звичайний цукор, що може призвести до набору зайвої ваги.

Коли язик відчуває цукор, ми відчуваємо приємне почуття солодкого, але також це і сигнал тілу, що ми щось з’їли.

Однак у випадку з цукрозамінниками тіло отримує такий же сигнал, але обіцяна їжа не надходить. З цього випливає припущення, що ламається ланцюжок між відчуттям солодощі і одержуваними калоріями.

«Нам здається, що дієтичні напої можуть нести шкоду, оскільки через них організму стає складніше справлятися з споживаним цукром», – говорить Суітерс.

«Коли тварина з’їдає справжній цукор, йому буває складніше його переробити. Його гормональна реакція притупляється, рівень цукру в крові збільшується, що приводить до набору ваги», – додала вона.

Також, за її словами, є й інша проблема. Коли людина урізує калорії в чомусь одному, вона потім «добирає» їх у чомусь іншому.

«Я випила дієтичний напій, тому з’їм-ка я печиво, – вважають деякі», що, за словами Суіверс, рівнозначно тому, щоб з’їсти побільше після відвідування спортзалу.

Аспартам

Аспартам – один з найвідоміших низькокалорійних підсолоджувачів, але саме він став причиною численних суперечок. Цей цукрозамінник, також відомий в Європі як Е951, в 200 разів солодше цукру. Після того, як його почали застосовувати в харчовій індустрії в 1980-х, аспартам звинуватили у всіляких гріхах.

Вважають, що він є причиною деяких видів алергії, передчасних пологів і раку. За даними компанії Pepsi, недовіра до речовини стала головною причиною відмови американців від дієтичних напоїв. Його називають харчовим інгредієнтом, який проходив перевірки частіше всіх інших у світі.

Європейське агентство з безпеки продуктів харчування у 2013 році провело власну перевірку аспартама і дійшло висновку, що загрози вагітним жінкам і дітям він не представляє. Тим часом вчені з ізраїльського Інституту імені Вейцмана продемонстрували, що низькокалорійні підсолоджувачі впливають на баланс вмісту бактерій в організмі щурів.

У нашому організмі і на тілі бактерій вірусів і грибків в 10 разів більше, ніж клітин, тому вони відіграють важливу роль для нашого здоров’я. Згідно дослідження, опублікованого в журналі Nature, низькокалорійні підсолоджувачі впливають на рівень метаболізму в тварин, що призводить до підвищення вмісту цукру в крові, а це є одним з перших симптомів розвитку діабету другого типу.

Сім добровольців протягом семи днів споживали цукрозамінники у великих кількостях. У половині випадків результати для людей були аналогічними показниками досліджень, що проводилися відносно тварин. Але професора Брістольського університету Пітер Роджерс подібні дослідження не переконують.

За його словами, при проведенні експериментів з тваринами підсолоджувачі використовувалися в дозах, «далеких від реального життя». На його думку, в такій же мірі імовірно, що низькокалорійні підсолоджувачі можуть зменшувати бажання людини з’їсти солодкий десерт.

Втрата ваги

За замовленням виробників харчової промисловості Роджерс в числі інших фахівців брав участь у складанні звіту про вплив цукрозамінників на людину. Згідно з результатами, опублікованими в журналі International Journal of Obesity, люди втрачали у вазі, коли переходили з звичайних напоїв з цукром на напої з цукрозамінників.

В середньому учасники експерименту втрачали до 1,2 кг, дотримуючись дієти від чотирьох до 40 місяців, що приблизно можна порівняти з переходом на воду. Роджерс сказав: «Ми чітко виявили, що споживання низькокалорійних цукрозамінників замість цукру знижує надходження калорій в організм і знижує вагу».

І незважаючи на те, що ті, хто перейшов на підсолоджувачі, їли більше тих, хто продовжував пити напої з цукром, в загальному підсумку їх рівень споживання калорій був нижче. «Вони не зроблять все за вас. Але вони допоможуть їсти солодке, не побоюючись набрати калорії», – додав він.

Вода

Експерти вважають, що найкращим для всіх нас був би перехід на воду, а в дослідженні, опублікованому в журналі International Journal of Obesity, навіть говориться, що, якщо людина буде випивати багато води за півгодини до прийому їжі, то це може допомогти йому скинути зайву вагу.

Але навіть затятий противник підсолоджувачів Суітерс вважає, що вони можуть бути компромісним варіантом при зміні дієти. «Дієтичний напій може бути корисний, якщо ви хочете відмовитися від звичайної коли і не можете зупинитися», – сказала вона. Це допоможе скинути вагу – щонайменше в короткостроковій перспективі. Головне питання полягає в тому, чи потрібно всім переходити на дієту, в якій менше цукру.


Thanx: